青森市保健所は5日、同市内にある「山田高校生徒会館」で提供された食品を食べた私立青森山田中、青森山田高の寮生ら131人が食中毒症状を発症したと発表した。いずれも症状は軽かったという。青森山田高は高校野球の強豪校などとして知られている。

　同保健所によると、10月30日、青森山田高の事務局から「寮生の中で、夜から朝にかけ、100人を超える体調不良者が発生している」との連絡が保健所に寄せられた。保健所が調査したところ、発症したのは寮生ら131人で、いずれも同会館を利用した後、下痢や腹痛などの症状を示していたことが判明した。複数の発症者の便からは「ウエルシュ菌」が検出された。

　同保健所は、症状がウエルシュ菌による食中毒症状と合致し、発症者の共通食が同会館で提供された食品に限られることなどから、同会館で同29日に提供された食品が原因の食中毒と判断した。

〈毎日新聞〉

ホームページで紹介しております、調査事例を更新いたしました。
是非参考にしてください。
今後もチェックをお願いいたします。

　滋賀県は７日、草津市野路１丁目の飲食店「とりのすけ南草津本店」で食事をした１９～２２歳の男女９人が下痢などを訴え、うち３人からカンピロバクター菌が検出されたと発表した。草津保健所は食中毒と断定し、同店で昨春にも食中毒が発生したことを踏まえ、７日から６日間と通常より長い営業停止処分にした。

　県によると、９人は今年３月２１日夜に同店で食事した２グループの一部で、鶏の唐揚げや串焼きなどを食べた。全員軽症で既に回復したという。同店では昨年３月に食事をした男性４人も下痢などを訴え、同保健所はカンピロバクター菌による食中毒と断定して３日間の営業停止にしている。
（2021年4月7日　京都新聞）

　長崎市保健所は30日、同市岩川町の「居酒屋　桜（おう）」で食事をした23～25歳の男性5人が食中毒を起こし、食品衛生法違反として店を同日から3日間の営業停止にしたと発表した。全員回復しているという。県内の食中毒発生は今年2件目。
　5人は職場の懇親会で18日夜に店を訪れた。鳥刺しの盛り合わせなどを食べ、22日から23日にかけ発熱や下痢などの症状が出た。市保健所は、検便に応じた4人の便からカンピロバクター菌を検出、共通食はこの店の食事だけだったため、原因施設と特定した。
　カンピロバクター菌は鶏や牛などの腸管内に生息している可能性があるが、通常の加熱処理で死滅する。
（2021年3月31日　長崎新聞）

　滋賀県は３０日、草津市野路東６丁目の飲食店「粉もんダイニング　あ・うん」で鶏肉などを食べた同市などの女性５人が、下痢などを訴え、３人の便からカンピロバクター菌が検出されたと発表した。草津保健所は食中毒と断定し、同店を３１日と４月１日の２日間、営業停止処分とした。

　県によると、女性５人は１７日夜、同店で、加熱が不十分な 朝引き地鶏のたたきや、生の朝引き地鶏のユッケなどを食べた。全員、快方に向かっているという。
（2021年3月30日　京都新聞）

　山形県は２２日、新庄市若葉町の飲食店「やきとり鳥舟」で、食中毒が発生したと発表した。１２日に食事をした２０～４０歳代の男女６人が１５日朝から、下痢や発熱などを発症。うち３人から加熱不足の鳥肉に潜み、食中毒の原因となるカンピロバクター菌が検出されたという。患者はほぼ回復している。

　県食品安全衛生課によると、同店では、表面だけ焼いた鳥肉料理が提供されていたといい、最上保健所は同店を２２日から３日間の営業停止処分 とした。
（2021年3月23日　読売新聞）

　平成２６年７月に静岡市で開かれた花火大会の露店で冷やしキュウリを食べて食中毒になったとして、３１人が露店の男性や、大会に補助金を交付した静岡市などに損害賠償を求めた訴訟の判決で静岡地裁は１１日、露店の男性に対し、２６人に計約１１６７万円を支払うよう命じた 。市などへの請求は棄却した。

　小池あゆみ裁判長は判決理由で、男性はキュウリを漬けるバケツを洗う際に洗剤を使わず、水で流してアルコールスプレーを吹き付けるだけだったなど衛生管理が不十分で、キュウリに腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７が付着したと指摘した。市については、この露店が加入する組合を対象にした出店説明会で衛生上の注意喚起をしており、食中毒発生は予見できなかったと判断した。

　判決によると、２６年７月２６日の安倍川花火大会後、５１０人が嘔吐（おうと）や下痢といった症状を訴え、市と保健所は、露店の冷やしキュウリが原因と断定した。
（2021年3月11日　産経新聞）

青森市のホテルで食事をした男女１２人が吐き気などの症状を訴え、保健所が調査した結果、ノロウイルスによる食中毒とわかり、ホテルの厨房が９日から６日間の営業停止処分を受けました。

営業停止の行政処分を受けたのは、青森市荒川にある「八甲田ホテル」の１階厨房です。
青森市によりますと、今月、ホテルから保健所に先月末に宿泊した客の体調不良について連絡があり、保健所が調べた結果、ホテルで食事をした宿泊客３１人のうち１２人が吐き気や下痢などの症状を訴え、多数の人からノロウイルスが検出されたということです。
１２人の共通の食事がホテルでの食事に限られることから、保健所は食中毒と断定し、食事を提供したホテルの１階厨房を９日から６日間の営業停止処分としました。
青森市によりますと、１２人の症状は軽く、９日までに全員回復しているということです。
県によりますと、ことし県内で食中毒が確認されたのは初めてです。
八甲田ホテルは、９日、公式ホームページで食中毒の発生を報告し、関係者に謝罪するとともに、衛生管理などを徹底して再発防止を図る考えを示しました。
青森市は、ノロウイルスの食中毒を防ぐために、食品を十分に加熱することや、調理器具や食器をよく洗い、熱湯で消毒するなどの対策を呼びかけています。
（2021年3月10日　NHK)

　川崎市は２５日、同市高津区のレストラン「Italian　Kitchen　vansan　溝の口店」で食中毒が発生したと発表した。客の４０歳代男性２人が吐き気やのどの痛みなどを訴え、２人が飲んだ水の残りから塩素が検出された。市は同店を１日営業停止処分とした。２人とも軽症で快方に向かっている。

　市保健所によると、２３日午後３時４０分頃、片方の男性の家族から「店で昼食を取った際、デキャンターで提供された水を飲んだら、塩素の臭いとのどに焼けたような痛みを感じた」と連絡があった。同じ頃に同店を訪れたもう１人の男性も同様の症状を訴えたという。

　市保健所の調査で、提供された水から極めて濃い塩素が検出された。同店は前夜、洗浄のためデキャンターに水で薄めた漂白剤を入れており、「捨てずに誤ってそのまま提供してしまった」 と説明しているという。
（2021年2月26日　読売新聞）

　埼玉県川越市保健所は１４日、同市鴨田の埼玉医科大学総合医療センター１階の「健康レストラン鴨田キーズカフェ埼玉医大総合医療センター店」で鶏の唐揚げ定食、カレーライスを食べた医師や看護師ら職員３２人が嘔吐（おうと）や下痢など食中毒の症状を訴え、３０人の便からノロウイルスが検出された と発表した。

　調理担当者らレストラン従業員５人からもノロウイルスが検出され、保健所は１４～１６日の３日間、営業停止処分とした。いずれも快方に向かっている。

　保健所によると、レストランは職員のみ利用し、８日に同センターから連絡があった。
（2021年2月16日　埼玉新聞）

【HACCP襲来】まず何したらいいの?!を完全解説
https://youtu.be/65Lyrz-3H7g

2018年に食品衛生法が改正され、
飲食店は「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」が義務化されました。
公布日2018年6月13日から2年以内に施行、1年間の猶予期間が設けられていましたが、2021年6月1日に完全に義務化されます。
5月末までに導入完了しなければなりません。

そもそもHACCPって何？
まずは何をしなければならないの？
そういった疑問もあるかと思います。
こちらの動画を参考に、導入のための取り組みを進めていただければと思います。

【HACCP襲来】まず何したらいいの?!を完全解説
https://youtu.be/65Lyrz-3H7g

東京・品川区医師会理事で、感染症も担当する三浦医院院長の三浦和裕氏。新型コロナの流行により、区内のPCRセンターの立ち上げなどに奔走し、いつの間にか、日々更新される新たな通知などを熟読し、医師会員向けに整理し直して発信する立場に。そんな三浦氏が、発熱患者の診療の最前線に立つ中で感じたことを発信。地域の医療を担う身近な存在としての医師（プライマリ・ケア医）の立場から、飲食店の感染防止策や営業継続について語っていただいた。

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40歳代男性、飲食店勤務のAさんが体調不良で来院しました。診察後に「念のため（新型コロナの）検査をしますか？」と聞くと「いやいい。営業停止になったらたまんないよ！！」とのこと。

これ、Aさんだけではありません。皆さん勘違いしています。院内スタッフに新型コロナウイルス感染症（以下、COVID-19）の患者が出たら業務停止になるといまだに勘違いしている医師もいるくらいです。

もちろん、院内スタッフに感染者が出ても業務停止はあり得ないし（標準予防策ができていればスタッフが感染しても濃厚接触にはならない）、飲食店のスタッフに感染者が出ても、やっぱり営業停止にはなりません。保健所が営業停止を求めるのは、食中毒発生時のみです。そしてCOVID-19は食中毒ではありません。


農林水産省は「食品を介して新型コロナウイルス感染症に感染したとされる事例は報告されていません。一般的な衛生管理が実施されていれば、感染者が発生した施設等は操業停止や食品廃棄などの対応をとる必要はありません」としています（農林水産省の新型コロナウイルス感染者発生時の対応・業務継続に関するガイドライン［注1］）。

すなわち、食品（生で喫食する野菜・果実や鮮魚介類を含む）を介した新型コロナウイルス（SARS-CoV-2）の感染は報告されていない（食中毒は起きない）のです。感染リスクが高い行為として会食が挙げられることが多いですが、それはあくまで、会食時の会話で生じる飛沫による感染と接触感染と考えられています。そのため、食品製造業、食品流通業、卸売市場、外食産業などの食品を取り扱う事業所の従業員にCOVID-19の患者が発生しても、営業停止も食品廃棄も必要ないのです。

ただし感染防止対策が適切に実施されていない場合、“さらし者”になる危険性はあるので要注意。内閣官房新型コロナウイルス感染症対策推進室は2020年7月に公表した、「飲食店等におけるクラスター発生防止のための総合的取組」［注2］の中で、「クラスターなど感染者が発生し、感染経路の追跡が困難な場合には、感染拡大防止の観点から店舗名を公表する扱いとなっており、当該公表において関係者の同意が必要なものではないこととともに、ガイドラインに掲載しているような感染防止策が適切に講じられていなかったことが感染の要因であると考えられるときは、その旨を公表して感染防止策の徹底を促すことを改めて周知する」としています。

［注1］https://www.maff.go.jp/j/saigai/n_coronavirus/ncv_guideline.html

［注2］https://corona.go.jp/news/pdf/insyokuten_torikumi_0729.pdf

感染防止のためのガイドラインを順守していない事業者として公開されれば、営業に多大な悪影響を受けるのは必至でしょう。ルールを守らないと怖いことになりますが、ルールを守ってさえいれば、営業停止はあり得ないのです（ただし、感染者の同居人は濃厚接触者となるので、夫婦だけで営んでいるようなお店が営業を続けるのは現実的に厳しいかもしれません……）。

【COVID-19疑いの飲食店関係者への正しい説明】
COVID-19は食中毒ではなく、飲食店関係者に感染者が出ても営業停止の心配はありません。そのため、医師が必要と判断した際は、SARS-CoV-2検査を受けることをちゅうちょしないでください。

手指衛生の誤解を正すのもプライマリ・ケア医の役割
なお、食品や食事の配膳等を行う場合は、不特定多数の人と接する可能性があるため、接触感染に注意する必要があります。食器についても同様で、清潔な取り扱いが必要です。ただ、飲食店関係者を含めた一般の方に「アルコール消毒の効果はどのくらい持続するか知ってる？」と聞くと、2時間とか3時間とかの答えが返ってきます。

「アルコール消毒≒無敵」のように思っているみたいです。われわれ医療者の常識である、アルコールは数十秒で乾燥して消失し、その時に手指についているウイルスにしか効かない ということは一般には知られていません。

加えて、アルコール消毒と手洗いでは比べられないくらいアルコールの方が効果があると誤解している方も少なくありません。アルコールは除菌効果や簡便さで勝っていますが、手洗いも目に見える汚れがあるときなどは推奨されていて、組み合わせが必要です。手や指に付着しているウイルスは、流水による15秒の手洗いだけで100分の1になり、せっけんやハンドソープで10秒もみ洗いして流水で15秒すすげば1万分の1になります。ちゃんと手洗いができれば感染は減るので、肌を荒らしてまでむやみやたらとアルコール消毒しなくていいことも伝えていきたいです。もちろん、正しい手洗い法として、指先や指の根元、特に親指の洗い忘れに注意することも。そうそう、「もの」に対するアルコール消毒は拭き取りが大前提で、環境に噴霧してもダメ。しっかりと拭き取ることが大事なのです。

感染予防、感染対策は基本を押さえてこそ。一般市民に対する地道な啓発もわれわれプライマリ・ケア医の役割だと思います。

（2021年1月28日　日経メディカル）

和歌山市の飲食店で食中毒が発生し、和歌山市保健所は食品衛生法に基づいてきょう（１６日）から３日間の営業停止処分としました。

食中毒が発生したのは、和歌山市の「創作串揚 ９４（きゅうよん）」で、今月（１月）１２日の夜に食事をした２人が下痢や腹痛などの食中毒症状を訴えているとの届け出を受けて和歌山市保健所で調査した結果、２０代から３０代の男女あわせて３組・５人が、同じような症状を訴えていることがわかりました。

和歌山市保健所では、共通する食事がこの店の食事以外になく、症状が似ていることなどから、この夜に提供された一部の 串揚げに使用したソースを原因とする黄色ブドウ球菌による食中毒と断定し、店を食品衛生法に基づいてきょう（１６日）から３日間の営業停止処分としました。

営業停止処分を受けた「創作串揚 ９４（きゅうよん）」では、先月（１２月）末にも食中毒を発生させ、今月（１月）２日から３日間の営業停止処分を受けていて、和歌山市によりますと、１か月以内に食中毒を再発させるのは、極めてまれなケースで、厳しく指導していくということです。

なお、症状を訴えていた５人は、全員回復しているということです。
（2021年1月16日　和歌山放送）

四万十町のグループホームで施設の給食を食べた入所者７人が下痢や発熱の症状を訴え、複数の人から食中毒の原因となる菌が検出されたことから、保健所は集団食中毒と断定し施設の給食を１５日から３日間停止するよう命じました。

県によりますと今月１２日、四万十町内の医療機関から四万十町仁井田にある「グループホームゆうき」の入所者が下痢や発熱など食中毒の症状を訴えていると須崎福祉保健所に連絡がありました。

保健所が調べたところ、入所者１８人のうち、８０代から９０代の女性７人が症状を訴え、検査の結果、６人から食中毒の原因となるカンピロバクターが検出されました。

症状は軽く、全員が快方に向かっているということです。

入所者１８人のうち１７人は同じ給食を食べていて、保健所は給
食が原因の食中毒と断定し、この施設の給食を１５日から３日間、停止するよう命じました。

カンピロバクターは鶏肉など加熱が不十分な肉を食べた場合に感染することがあり、保健所は食肉は十分に加熱することや、まな板・包丁を介した感染にも注意するよう呼びかけています。
（2021年1月15日　NHK)

　熊本県は１４日、宇城市の弁当店「あらきや」が調理した食事や弁当を食べた６５人が、ノロウイルス感染による食中毒になったと発表した。重症者はおらず、全員快方に向かっている。県内での食中毒発生は今年初めて。

　同店は９日から営業を自粛しており、県宇城保健所は１４、１５の２日間を営業停止処分にした。

　県健康危機管理課によると、同店が６、７日に宇城地域や熊本市の４カ所の事業所で提供した弁当などを食べた１０４人のうち、６５人に嘔吐［おうと］や下痢、発熱の症状が出た。うち３１人が医療機関を受診した。

　８日に事業所から連絡を受けた宇城保健所が有症者や調理従事者の便を調べ、ノロウイルスを検出。同店を原因施設と断定した。食材に使った千切りキャベツからウイルスが見つかっており、原因かどうかを調べている。（中尾有希）
（2021年1月14日　熊本日日新聞）

　静岡県は２日、伊豆の国市中の旅館「一句石」が調理した料理を食べた１８～６３歳の客３０人が食中毒を発症したと発表した。調理従事者を含めた計２７人の便から ノロウイルスが検出 された。東部保健所は、昨年１２月２５日に提供された幕の内弁当やオードブルが原因と判断し、当分の間、営業禁止とした。全員快方に向かっているという。
（2021年1月3日　読売新聞）

平素より格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
年末年始 冬季休業につきまして、下記の通りご案内いたします。

＜ 休業期間 ＞
2020年12月30日（水）　～　 2020年1月3日（日)
2020年1月4日（月）より通常業務とさせていただきます。

年末年始 冬季休業期間中にいただきましたお問い合わせにつきましても、
2020年1月4日（月）より順次ご連絡させていただきますが、
緊急のご用件に関しましては、メールでのご連絡、または緊急連絡先へお電話ください。

来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

７０人食中毒で飲食店を営業停止
先週、川棚町の飲食店が作った弁当を食べた７０人が、下痢や発熱などの食中毒の症状を相次いで訴えたことを受けて、保健所は、この飲食店を２１日から２日間営業停止の処分にしました。

営業停止の処分を受けたのは、川棚町の飲食店、「川棚給食センター」です。

県央保健所によりますと、先週１６日と１７日、５歳から６７歳までのあわせて７０人が、下痢や発熱など食中毒の症状を相次いで訴えました。

このうち８人は病院で受診したものの、入院した人はおらず、いずれも回復に向かっているということです。

また保健所が調査した結果、症状を訴えた人は、いずれもこの飲食店の弁当を食べていたことが確認され、ノロウイルスも検出されたということです。

このため、県央保健所は、この飲食店の弁当が食中毒の原因と断定したうえで、この飲食店を２１日から２日間、営業停止の処分にしました。

県央保健所は、「冬場はノロウイルスが急増する時期なので、調理を行う前は入念な手洗いをお願いします」と注意を呼びかけています。
（2020年12月12日　ＮＨＫ）


弁当でノロウイルス食中毒１０５人
県は２６日、天童市の仕出し業者が提供した弁当で山形市や天童市など７つの市の１０５人がノロウイルスによる食中毒となったと発表した。

食中毒が発生したのは、天童市石鳥居の「協栄給食」。
県によると、今月２２日昼ごろ、市内の医療機関から「下痢や嘔吐などの症状がある患者が８人いる」と村山保健所に連絡があった。保健所が調査したところ、８人はいずれも協栄給食の弁当を食べていて、一部の患者からノロウイルスが検出された。また、協栄給食の調理担当者とほかの複数の弁当配達先で出た患者からもノロウイルスが検出された。
県は、協栄給食が原因の食中毒と断定し、２６日から３日間の営業停止を命じた。共通の食材はなく、調理担当者を介して感染が広がったとみられている。
これまでの調査で患者は、山形市や天童市、寒河江市など７つの市の１０代から９０代までの男女１０５人に及んでいる。弁当が提供された村山地方の企業など２２の事業所の従業員など。現在のところ、重症者はいないという。
協栄給食の配達先は、平日で２８０か所ほどあり、患者が確認された１２月２０日と２３日の弁当を食べた人は１１７７人に上り、さらに、患者は増える可能性があるという。
（2020年12月27日　山形放送）

きょう（１９日）から衛生管理体制が整うまで営業禁止とされたのはいわき市平の「炭火焼鳥　田巻屋」。

いわき市によりますと、この店で今月８日に焼き鳥などを食べた３０歳から５０歳までの男性３人が下痢や腹痛を訴えた。

３人からは加熱が不十分な食肉から発生する細菌の「カンピロバクター」が検出された。

この飲食店では９月にも同じ食中毒が発生していた。
（2020年12月19日　福島テレビ）

　兵庫県は２５日、赤穂市内の飲食店で食事をした８人に、全身の筋肉痛や歩行困難などの食中毒症状が出たと発表した。うち７人が入院したが、いずれも快方に向かっているという。県は同店に対し、２６日まで２日間の営業停止を命じた。

　発表によると、８人は２１、２３日、同店でハタ科の魚を使った「紋クエ料理」として、刺し身や酒蒸し、唐揚げなどを食べた。１８～７０歳の男女で、うち１人は従業員だった。

　２４日に同市内の医療機関から赤穂健康福祉事務所に連絡があり、県が調査。患者の症状などから、猛毒パリトキシンが含まれていたとみている。

　県によると、パリトキシンは、アオブダイやハコフグ、ハタ科マハタ属などの魚類に含まれる。潜伏期間は１２～２４時間で、加熱しても分解されない。食べると呼吸困難や歩行困難などの症状が現れ、黒褐色の尿が出ることがある。パリトキシンの中毒で、１９５３～２０１６年に全国で８人が死亡しているという。
（2020年11月25日　神戸新聞）

　川越市は９日、細菌のカンピロバクターによる食中毒を起こしたとして、同市脇田町の飲食店「鶏ジロー川越東口店」を、同日から３日間の営業停止処分にしたと発表した。

　市によると、今月４日、１０月２７日午後８時ごろに職場の同僚３人と同店を利用した市民から、発熱や下痢などを訴える連絡が市に寄せられた。調査の結果、同店で飲食した４人は同様の症状を訴えた。共通食は白レバー、チーズつくね、砂肝、なんこつ、ポテトサラダなど。患者４人と従業員３人の便を検査したところ、患者４人からカンピロバクターが検出された。
（2020年11月10日　埼玉新聞)

　【釧路】釧路保健所は７日、釧路市阿寒町阿寒湖温泉１のホテル「阿寒の森鶴雅リゾート花ゆう香」で夕食を食べた宿泊客２１人が食中毒を発症したと発表した。一部の発症者の便や夕食に提供後、保存されていた食材などから黄色ブドウ球菌が検出 されたといい、同保健所は同ホテルの厨房（ちゅうぼう）を同日から３日間の営業停止処分 とした。

　同保健所によると、２１人は１０月３１日にビュッフェ形式 の夕食を食べた後、嘔吐（おうと）や下痢などの症状を訴えた。このうち８人が通院し、２人が入院したがすでに退院し、全員が快方に向かっているという。
（2020年11月7日　北海道新聞）

今月１１日に綾川町の焼き肉店で食事した５人が下痢や腹痛などの症状を訴え、保健所はこの店が原因の食中毒と断定し、店を１９日から５日間の営業停止処分としました。

営業停止処分となったのは、綾川町陶にある焼き肉店「かぐら」です。

県によりますと、今月１１日の夜にこの店で食事した５歳から６１歳までの２家族６人が一緒に食事をしたあと、このうち５人が下痢や腹痛の症状を訴えたということです。

保健所が５人を検査したところ、２人から食中毒を引き起こす細菌「カンピロバクター」が検出され、１人は一時入院しましたが現在は退院し、全員、症状は快方に向かっているということです。

原因となる食品は調査中としていますが、共通して食事したのはこの店に限られていることから、保健所はこの店を原因とする食中毒と断定し、この店を１９日から２３日までの５日間の営業停止処分としました。
（2020年10月20日　NHK)

　政府の新型コロナウイルス感染症対策分科会は２３日、感染リスクが高まる「五つの場面」を公表した。飲酒を伴う懇親会のほか、休憩室や喫煙所などでの行動にも注意を呼びかけている。

　年末年始は会食の機会が増える。分科会は９月に同様の「七つの場面」を発表したが、クラスター（感染集団）が発生した自治体からの聞き取りなどを踏まえ、内容をさらに整理した。


　まず強調したのは、「飲酒を伴う懇親会など」。酒の影響で気持ちが高揚すると、注意力が低下する上、大きな声を出しやすい。特に区切られた狭い空間に長い間、大勢で滞在すると、感染リスクを高める。

　「居場所の切り替わり」を新たに加えた。仕事の休憩時間などに休憩室や喫煙所、更衣室で感染した可能性も指摘されている。場所や環境が変わることで気が緩み、基本的な感染対策がおろそかになってしまう。

　「マスクなしでの会話」も項目として挙げた。近距離では、唾液の飛沫ひまつを浴びて感染する恐れがある。昼のカラオケなどが注目されてきたが、車やバスで移動する際に感染したとみられるケースもある。

　ほかに、「大人数や長時間におよぶ飲食」「狭い空間での共同生活」を示した。

　尾身茂分科会長は「これまでの分析から、感染リスクが高い場面が明確になってきた。年末年始に向けて、国民がリスクを下げる行動をとることが大事だ」と呼びかけた。
（2020年10月23日　読売新聞）

"宅配弁当"で14人食中毒…ノロウイルス検出 10月12日から5日間営業停止に 4業態同じ厨房で調理

　北海道札幌市中央区の飲食店で販売された弁当を食べた14人が下痢や発熱などの症状を訴え、検査した札幌市は食中毒と断定して、関連する飲食店を10月12日から5日間営業停止の処分としました。

　営業停止処分となったのは、札幌中央区の宅配弁当店「きずな屋」と「RICH＆DELI」、居酒屋の「蔵之庵」「肉芭蕉」です。

　札幌市によりますと10月1日の昼食に「きずな屋」が製造し、販売した弁当を食べた同じ団体の14人全員が、下痢や発熱、倦怠感などの症状を訴え、医療機関を受診しました。いずれも回復傾向にあるということです。

　調査の結果、患者7人と従業員3人の便からノロウイルスが検出 され、札幌市保健所はこの店の弁当による食中毒と断定しました。

　この店では、きずな屋を含む4つの業態が同じ厨房で調理をしていて、保健所はこれらについて10月12日から5日間の営業停止処分にしました。
（2020年10月12日　北海道文化放送）


能代の旅館でノロ食中毒５人

能代市の旅館で食事をした２０代から６０代までの男性あわせて５人が下痢やおう吐などの症状を訴え保健所はこの旅館が提供した食事が原因の食中毒と断定し旅館の飲食部門を１２日と１３日の２日間の営業停止処分にしました。

県によりますと、能代市河戸川の旅館「かねもり荘」に仕事のため長期間宿泊して朝食と夕食を取っていた２０代から６０代までの男性あわせて５人が今月９日相次いで下痢やおう吐などの症状を訴えました。
５人はいずれも症状は軽く、入院した人はいないということですが、能代保健所が調べたところ、５人全員からノロウイルスが検出されたということです。
保健所は、５人が共通して食べたものが旅館の食事しかないことなどから旅館で提供された食事が原因の食中毒と断定し、旅館の飲食部門をきょうとあすの２日間の営業停止処分にしました。
県は、ノロウイルスによる食中毒は冬の時期に多く発生 するとして、加熱する際は中心部分まで十分加熱 するとともに、手洗いや消毒などを徹底 するよう呼びかけています。
（2020年10月12日　ＮＨＫ）

　大戸屋の香味唐揚げをUber Eatsで注文したら絆創膏が混入していた――というツイートをめぐり、大戸屋の対応が物議を醸しています。注文者と大戸屋を取材しました。

　関心が集まっているのは、Twitterユーザーのケイタ@Uber配達員（@Uber0122）さんが投稿したツイート。

　「大戸屋上大岡店で、香味唐揚げを頼んだらバンドエイドが一緒に揚げられていたので、お店に電話をした所、店長からウーバイーツ経由で頼まれたので返品は不可、返金をするので再度頼んでと言われたので、それでお願いしますと言ったら今日は忙しくて出来ないと言われ商品も作れないと言われた」と、商品と共に混入していた絆創膏の画像を投稿しました。

　ケイタさんはその後、その後店長から謝罪の電話があったとTwitterで報告。ねとらぼ編集部が詳しいお話を伺ったところ、異物混入の報告から30分ほどで新しい商品が届いたと明かしました。また他のTwitterユーザーからの勧めもあり、「本社と保健所には連絡しておきます」としています。

　今回の異物混入問題について、ねとらぼ編集部が大戸屋ホールディングスにも取材を申し入れたところ、「この度は、多くの皆さま方にご心配やご不安、ご迷惑をおかけしたことを心よりお詫び申し上げます」との謝罪と共に次の通り詳細な回答がありました。

なぜ異物混入が発生したのか
　大戸屋広報によると、当日の調理担当者が救急絆創膏を使用していたことが確認されたとのこと。自社のルールとして「調理担当の際は手袋使用」というものがあり、該当の担当者は、キッチンを担当していた際には手袋を使用していたものの、ホール担当の際には手袋を外して対応していたといいます。

　その後、デリバリーメニューの担当時にキッチンの外でお弁当を梱包したことから、そのタイミングで絆創膏が混入した可能性が高いとしています。

　また異物混入の指摘に対して「今すぐ対応が難しいかもしれない」と電話対応をしたのも事実であると認め、「お客さま、ならびに関係者の皆さま方に多大なご迷惑、ご不安、ご心配をおかけしたことを心よりお詫び申し上げます。また、事実確認とご連絡いただきましたお客さま、デリバリーご担当者様には、事実をご教示いただきましたことを心より感謝いたします」とコメントしました。

　混入物については大戸屋で回収し、保健所に報告済みとのこと。ねとらぼ編集部から「Uberを経由すると異物が混入していても返品できないというのは事実なのでしょうか」と質問したところ、「事実ではございません。当社としては異物混入などが発生しましたら、返金には応じます」と回答。

　「異物混入発覚後、油の交換等の対応は取られましたか」という質問に対しては、「調理工程中での混入では無いため油の交換は行っておりませんが、関連食器などの洗浄などは、全て実施済です」と回答し、該当の顧客に対しては、対面での謝罪と返金をする方向で調整していることを明かしました。

　また再発防止策として、「絆創膏をしている場合には、手袋装着が必須の規定になっているため、担当者ならびにスタッフ一同には再度指導を実施しました」とし、「今後はこのような事象が発生せぬよう、関係者一同反省の上、業務を遂行させていただきます。改めてお客さま、ならびに関係者の皆さま方に多大なご迷惑、ご不安、ご心配をおかけしたことを心よりお詫び申し上げます。この度は、誠に申し訳ございませんでした」と改めて謝罪のコメントを寄せました。
（2020年10月12日　ねとらぼ）

札幌市で鶏肉料理を提供する飲食店で食事をした男女２人が下痢や発熱などの症状を訴え、検査した札幌市は食中毒と断定して、この店を９日から３日間、営業停止の処分にしました。

営業停止処分になったのは札幌市南区の飲食店「一福」です。
札幌市によりますと、先月２６日にこの店でささみの刺身 などを食べた札幌市の２０代の男女２人がその後、下痢や発熱、倦怠感などの症状を訴えて医療機関を受診したということです。
連絡を受けた保健所が調べたところ、食中毒を引き起こす細菌「カンピロバクター」が検出 されたということです。
このため保健所はこの店での料理による食中毒と断定し、９日からこの店を３日間の営業停止処分 にしました。
札幌市はカンピロバクターの食中毒を予防するために、肉は十分加熱してから食べることや、生肉をさわった手や器具の殺菌の徹底 を呼びかけています。
(2020年10月9日　ＮＨＫ）

今月１８日、秋田市のホテルのレストランで夕食をとった高校生２７人が下痢や腹痛などの症状を訴え、秋田市保健所は、レストランで提供された食事が原因の食中毒と断定し、このホテルの飲食部門を２４日から４日間の営業停止処分にしました。

営業停止処分を受けたのは、秋田市山王の「アキタパークホテル」の飲食部門です。
秋田市保健所によりますと、今月１８日に、このレストランで夕食をとった、大館保健所管内の高校に通う生徒２７人が、その日の夜から翌日にかけて、下痢や腹痛などの症状を訴えました。
保健所が調べたところ、生徒が共通して食べたものがこのホテルの夕食しかないことや、一部の生徒の便から食中毒の原因となるウエルシュ菌が検出されました。
このため、秋田市保健所は、このレストランが提供した食事が原因の食中毒と断定し、このホテルの飲食部門を２４日から４日間の営業停止処分にしました。
保健所によりますと、入院した生徒はおらず、全員が快方に向かっているということです。
ウエルシュ菌は、加熱調理したあと、長時間常温で放置すると、菌が繁殖しやすいということで、秋田市保健所では、調理した食品は早めに食べたり、すぐに冷蔵保存したりするよう呼びかけています。
アキタパークホテルは、「発症されたお客様には、心より深くおわび申し上げます。今後は保健所などから指導をいただきながら、再発防止に向けて対策に取り組んでまいります」とコメントしています。
（2020年9月24日）

岐阜県郡上市の給食施設で調理された給食を食べた保育所と幼稚園の園児あわせて５４人が下痢や腹痛などの症状を訴え、一部の園児や給食の残りから サルモネラ菌が検出されました。
保健所は集団食中毒と断定し、この施設を業務禁止処分にしました。

岐阜県によりますと、９月１０日に郡上市八幡町にある給食施設で調理された給食を食べた、同じ敷地にある「妙高保育園」と「妙高幼稚園」の園児のうち、１歳から６歳までの５４人が、下痢や腹痛などの症状を訴えました。
このうち５人が入院しましたが、３人はすでに退院し、残りの２人も容体は安定しているということです。
園児たちに共通する食事は、給食で提供されたミネストローネやグラタン、サラダ、きんぴらごぼうなどに限られ、一部の園児や給食の残りからサルモネラ菌が検出されたということです。
そのため保健所は給食による集団食中毒と断定し、この施設を２４日から業務禁止処分としました。
給食施設と保育所、幼稚園を運営する社会福祉法人「翠峰福祉協会」は「このような状況になりたいへん申し訳なく思います。今後、十分気をつけてまいります」とコメントしています。
（2020年9月25日　NHK)

　滋賀県は２３日、東近江市垣見町の飲食店「まるい本舗」で鶏肉を食べた２４、２５歳の男性３人が下痢、腹痛、発熱の症状を訴え、便からカンピロバクター菌が検出されたと発表した。東近江保健所は食中毒と断定し、同店を２４日まで営業停止処分とした。

　県によると、男性らは１０日夜に訪れた同店で地鶏の生レバーや鶏肉のタタキなどを食べた。いずれも快方に向かっているという。
（2020年9月23日　京都新聞社）